الكركم هو نوع من التوابل ذات اللون البرتقالي الذهبي العميق المشهور بإضافة اللون والنكهة والتغذية إلى الأطعمة. الكركم، وهو قريب من الزنجبيل، يأتي من جذمور نبات آسيوي محلي وقد استخدم في الطبخ لعدة قرون. كما أنها تستخدم في الطب الهندي القديم وأشكال أخرى من الطب التقليدي في الصين والهند

العنصر النشط في الكركم هو مركب طبيعي (بوليفينول) يسمى الكركمين، والذي له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يمتلك الكركمين العديد من الأنشطة
البيولوجية، والتي لا يزال الكثير منها غير مفهوم. مثل الأطعمة النباتية الملونة الأخرى، الكركم غني بالمغذيات النباتية التي قد تحمي الجسم عن طريق تحييد الجذور الحرة (من التلوث، وأشعة الشمس، وما إلى ذلك) وحماية الخلايا من التلف. تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية بالوقاية من الحالات الطبية مثل السرطان وأمراض القلب